特色火锅品牌草本味羊肉馆为什么爆火

　　在特色火锅行业里面，羊肉火锅近几年发展迅速，也出现了多个羊肉火锅品牌。从品牌影响力看，短短2个月就燃遍大长沙，掀起全城吃羊狂潮的草本味，可以说是独占鳌头。不可思议的是，草本味开一家爆一家，开店的速度已经完全赶不上吃货们口耳相传的速度。在短时间内俘获食客的心，草本味究竟有何独门秘籍呢?

　　草本味市并羊肉馆起源于长沙，由李厚坤在2018年创立，最初主要经营烫皮羊肉火锅，短时间内就成为长沙的网红门店。在李厚坤先生十多年的餐饮经验总结下，草本味以产品为价值核心，以低成本的市井风格为装修特色，优秀的运营团队为竞争优势的三大核心战略。在2018年-2022年期间通过直营门店的火爆生意成功吸引了一批餐饮从业者转投草本味市井羊肉馆。并从只有直营店的个人品牌发展到目前有100余家门店的连锁品牌。

　　草本味市井羊肉馆的特色产品，带皮羊肉火锅在做法上，新鲜羊骨，再加入红枣、当归、枸杞等药材熬煮超过8小时，这样质地纯净、原汁原味的奶白色肉汤，最能体现羊肉的品质。再配上经典碳炉吃法，木炭均匀地发热，羊肉在煲内缓缓加热，每一口都是刚好的温度，简直就是当代佛系养生达人标配。

　　就这样，草本味凭借“带皮羊肉、绝味羊汤、经典碳炉”三绝独步江湖，仅两个月时间，就在发展了20多家门店，燃遍大长沙，深受广大消费者的喜爱和支持，至今门店已经开到了100多家。自开放全国加盟以来，草本味便迅速打开局面，在浙江、江西、湖南等地开展了20多家加盟店。李总表示：“为了让消费者吃到的都是同样的味道，产品方面，我们按照标准流程化生产，出来的任何货品都是一样的，就解决了传统餐饮因人而异的做法和口感问题。人员配备方面，零厨房经验的人也能操作，不需要专业厨师，就解决了人员分工问题。”

　　通过连锁管理功能，实时了解各门店经营数据

　　快速增长的门店数量，对任何餐饮管理者来说，都是巨大的挑战。如何能在短时间内解决物流配送调整、新增人员管理、财务管理等日常运营问题，让所有门店都尽快开门营业进而早日实现盈利，都是摆在面前的难题。这不仅要求管理者本身实力过硬，还要借力先进的技术工具，可以实时了解各门店经营数据。依托后台的各种经营数据分析，可以清晰地了解到各门店有哪些可以提高的地方，从而进行针对性的营销策略调整，来帮助门店经营者进一步提升营业额，也可以让投资者心中有数。

　　活用供应链管理功能，高效解决全国仓储和门店库存难题

　　在餐饮品牌的发展过程中，库存始终是一个绕不过去的问题。时下最流行的莫过于通过高流转来减少库存，但这种方法对于仓储和经营数据的精确把控都是一个考验。为了实现产品标准化，草本味曾做过中央厨房，但由于供应链的半径有限，导致市场扩张始终在长沙市范围。

　　为了拥抱更广阔的市场，草本味不断与各大品牌强强联合，以加快物流输送，借助成熟冷链技术来保证食品安全和流通效率。“现在我们针对供应链有了比较好的完善，工厂生产也有预备方案，压货需求量已经比去年低了不少。”李总谈到。

　　与此同时，通过餐饮系统的供应链管理功能，草本味随时可以通过后台数据，了解各家门店的进、出货和库存情况，以及每个门店的月度业绩等数据，均在报表中心上一览无余。李总表示：“通过供应链管理功能，可以让各门店进货更加优化。从而降低运营成本和库存压力，毛利率也随之得以提高。”

　　未来，草本味市井羊肉火锅将秉承“以诚待人，任人唯贤，同舟共济，革故鼎新勇往直前”的服务宗旨，在追求高质量的品牌理设的同时注重新时代生态健康的生活理念，坚特选用草原放养，零污染的内蒙古羊肉，肉质鲜嫩，香味十足的新鲜肉羊。坚持用自己的特长，做好服务吸引客户，改善自身产业和标准化管理，努力实现全国布局的目标。