火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，
吃法灵活，精细相宜，价位适中，适应各类消费者的不同需求，消费群体庞大。近年来，火锅企业的连锁经营步伐加快，连锁店数量飞速增加，企业规模和实力不断增强，知名品牌雨后春笋般涌现。
一、全国火锅相关企业达42.6万家，增长7.5%，仍极具吸引力
火锅一直是创业者青睐的赛道。近年来，火锅相关企业不断增加，据企查查数据显示，2021年，全国火锅相关在营、存续企业数量为42.6万家，相较2020年增长
7.5%，在疫情逐渐成为常态的情况下，火锅行业仍能保持增长态势，一方面反映了火锅对消费者的吸引力，另一方面也反映了火锅行业抵御风险的能力不断提升。
截止2021年12月底，全国在营火锅相关企业数最多的5个省份依次为四川、广东、山东、河南、贵州分别有5.7万家、4.2万家、3.48万家、2.94万家、2.63万家，可见，人口大省的火锅业态更为繁荣。
二、开店速度放缓，存活率从48%上升至68%
企查查数据显示，自2019年-2021年，火锅相关企业新增注册数量连年增长，2019年为5.8万家，2021年为6.9万家，年均涨幅9.19;
与此同时，火锅相关企业新增的注销、吊销数量连年下降，2019年近5.1万，2021年则减少为3.9万家，年均降幅11.26%。从这两组数据来看，火锅店的存活率在逐年提升，彰显了业态活力。
据天财商龙，企查查等数据显示，近3年来全国火锅店开店率先降后生。从2019年的18.76%下降到2020年的15.45%,主要原因是突发疫情对行业造成的强烈震荡。2021年开店率有所回升，但依然没有恢复到2019年的水平。随着疫情逐步得到控制，2022年火锅门店开店率有望突破19%。
全国火锅门店关店率先升后降。从2019年的10.05%上升到2020年的25.51%，又下降到2021年的20.40%，疫后，火锅行业正在稳步恢复。
全国火锅门店存活率不断 提升，从2019年的48.33%增长到2021年的68.42%，这说明一年以上的火锅门店的整体经营能力在逐年提升。
存活率提升，主要来自三方面因素：
一是、国家政策的扶持，比如减免税收、房租等;
二是、行业更为标准、规范;
三是、火锅人自身水平提高，新技术、新思路、新玩法的融入和融合，让火锅拥有了更多的可能性，像品类的升级、场景的革命、“火锅”+的形式，都受到了极大关注。
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