羊肉火锅市场鱼龙混杂 草本味为你挑选最好的羊肉

　　说起羊肉火锅，消费者都不陌生。但哪家的羊肉是正宗的内蒙羊肉，哪家的羊肉能让人吃得放心?对此，消费者雾里看花，难辨真伪。

　　湖南草本味餐饮管理有限公司是一家专营羊肉的羊肉馆，主打带皮羊肉火锅，羊肉烧烤的餐饮连锁企业。首家草本味羊肉火锅店在长沙开业，通过近五年的用心经营和发展，草本味遍迹长沙及湖南区域，已经成为羊肉火锅领域的领军品牌。草本味董事长李总表示，真正的好羊肉是内蒙草原上放养的羊，是吃草原上自然生长的牧草、沙葱以及喝天然矿泉水长大的，由于奔跑速度快，运动量大，吃起来有嚼劲，没有膻味，并且吃起来还有一股草香味和肉香味，只有这样的羊肉，才称得上是好羊肉。

　　在挑选羊肉的时候，有消费者认为有膻味儿的羊肉才是好羊肉。李总表示，这是很大的误区。据李总介绍，三种羊肉会发膻：一是山羊，羊自身品种原因膻味比较重;二是育肥羊，因为是圈养的，吃喝拉撒全在羊圈里，尿骚味早已渗透到了肉里面，所以膻味较重;三是库存两年以上的羊，由于存放时间过长，所以有膻味。如果了解了这些知识，消费者还会觉得有膻味的羊肉是好羊肉吗?

　　据李总介绍，以前内蒙的羊都是放养的，在商业利益的驱使下，导致现在的内蒙羊已经分成了四种羊：育肥羊、过草羊、半饲养羊、放养羊。所谓育肥羊其实就是圈养的羊，在内蒙，育肥羊常年圈养在羊圈里，吃喝拉撒都在羊圈。此类羊生长非常快，主要吃饲料、催肥剂、盐长大，一般 3~4 个月就可以出栏。

　　这种羊肉膻味重不说，还没有咀嚼感，且充斥着人工饲料堆出来的油腻。就像圈养的鸡和放养的鸡一样，在口感上、营养上区别比较大。所谓的过草羊并不是在内蒙草原上生长起来的羊，而是把外地圈养的羊，在屠宰前一个月拉到草原上，吃几天草，就把羊定位成为内蒙羊。

　　而半饲养羊，指的是白天在内蒙草原上放养，晚上则饲养育肥，采取的也只是掩耳盗铃的手法，其羊肉从口感上与放养羊区别还是比较大的。放养羊，顾名思义是放养式的，奔跑中的羊，吃的是天然的牧草和沙葱，喝的是天然无污染山泉水。这种运动型的羊吃起来具有十足的肉香和草香味，有咀嚼感、没有膻味。李总认为，这种羊肉才算得上是讲究的羊肉。

　　李总告诉笔者，其实辨别羊肉的品质，一个白水锅就能做到。用白水锅羊肉火锅，先别着急蘸料，直接入口品尝，如果羊肉没有膻味，而有肉香、草香味，同时，羊肉有咀嚼感，具备这三个特征，才算得上是正宗的高品质羊肉。

　　草本味最终被送到餐桌的羊肉需要“过五关斩六将”。它必须血统纯正，出生在内蒙古锡林郭勒盟的乌珠穆沁羊，从一出生就会被带上耳标，有人会定期给做检疫。它必须身体健康、体型标准，只有身体健康、年龄在8个月左右、重量保持在28~32斤之间的羊才会被选中送往草本味的羊肉基地。它必须经过层层关卡的检疫PK战。

　　味羊肉基地，甄选羊肉。选羊的时候，她会一只一只地进行过称，精挑细选，只选28~30斤之间的羔羊。草本味从选羊-检疫-屠宰加工-排酸-码砖直到货品配送至各门店，全程监制，确保餐桌上消费者吃到的每一盘羊肉，都是正宗的乌珠穆沁放养羊。

　　李总自豪地表示，正是草本味的高标准生产要求，才保证了今天草本味羊肉的品质!

　　李总谈道，草本味在近10年的经营中，坚持亲情化的服务和用心做事，赢得了顾客的一致好评，并通过日积月累，奠基了其独有的企业文化、绩效考核和PK机制，建立了现代化的管理模式和完善的运营管理体系。草本味还把本作为营业使用的门面房，成立了草本味培训基地，建立了客户、训练、安全运营体系和前厅、后厨人才培训机制，每年都会定期举办技能大比武和人才晋升会，从中选拨人才，不断培养梯队人才，确保了企业的持久健康良性发展。

　　草本味“高品位，高标准，高效率”的经营理念获得了回报。草本味拥有良好的口碑，深受消费者喜爱，并赢得了“吃羊肉火锅就到草本味，草本味的羊肉讲究!”的美誉。