火锅行业细分赛道热门篇之麻辣烫

　　据弗若斯特沙利文数据，近年来，麻辣烫市场规模连年增长，2016年为968亿元，2021年为1337亿元，预计2025年可达1973亿元，2020-2025年的年复合增长率为11.5%。如果与火锅细分品类横向对比，则仅次于川渝火锅的市场规模。

　　2022年2月，杨国福麻辣烫向港交所递交了招股书，正式冲刺“麻辣烫第一股”，更是将这一赛道推向公众视野。

　　1、小店加盟模式催生千亿麻辣烫赛

　　麻辣烫客单价不高，多在15-25元之间，可很好地满足都是白领日常就餐需求。同时因为轻模式、投资小，所以扩张很快。

　　像杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫两大巨头，其门店均已超过5600多家，觅姐麻辣烫(760多家)、小谷姐姐麻辣拌.麻辣烫(660多家)、刁四藤椒麻辣烫(630多家)、老街秤盘麻辣烫(380多家)等也发展势头迅猛。

　　2、南派盘盘麻辣烫崛起

　　北派雄霸赛道的同时，南派也极力追赶，细分出的盘盘麻辣烫，以其“称盘”的独特呈现形式和多元化产品结构，让麻辣烫兼具了快餐和正餐的属性，成为近两年来的大热品类，想辣盘盘麻辣烫已获千万级A轮融资。